Kiszona kapusta jest często spotykanym składnikiem w kuchniach: niemieckiej, francuskiej (głównie Alzacja), polskiej (składnik bigosu, kapuśniaku czy pierogów), rosyjskiej i wielu innych kuchniach słowiańskich. Spożywa się ją także we włoskim regionie Friuli, gdzie jest znana pod nazwą capuzi garbi, a w Holandii jest częstym składnikiem stamppot. Kapusta jest jednym z warzyw kiszonych w kuchniach: koreańskiej (kimchi), japońskiej (tsukemono), chińskiej (suan cai) i filipińskiej (atchara). Kapusta kwaszona powinna mieć skrawki kapusty jędrne i chrupkie, białe, jasnokremowe lub żółtawe. Sok powinien być nieznacznie mętny. Poza kapustą jako dodatki w produkcji stosowana jest marchew i jabłka. Jako przyprawy stosuje się kminek lub koper (do 1% masy produktu), ewentualnie kolendrę (do 0,1% produktu). Zawartość soli powinna wynosić od 1,5 do 2,5%. Wartość energetyczna kapusty kwaszonej (dla 100g) wynosi 17 Kcal. Produkt rynkowy składa się w 63% z wody. Węglowodany stanowią w nim 2,3%, błonnik – 0,7%, białko 0,8%, kwasy organiczne – 1,1%, popiół – 2,1%. Kwaszona kapusta zawiera liczne metabolity. Jest bogatym źródłem: witaminy C (dawniej była używana przez załogi okrętów jako środek przeciw szkorbutowi) – 20 mg w 100 g części jadalnych], wapnia i fosforu – odpowiednio 51 i 34 mg w 100 g części jadalnych, witaminy E, naturalnych przeciwutleniaczy, takich jak karotenoidy i polifenole, bakterii Lactobacillus rozkładających cukry w kwas mlekowy, działających grzybo- i bakteriobójczo fitoncydów, związków siarkoorganicznych. Jednak niskie pH kwaszonej kapusty może niekorzystnie wpływać na wrażliwe żołądki osób, które jedzą ją na surowo. Jej spożywanie jest zalecane szczególnie w okresie zimowym, kiedy trudniej dostępne są świeże owoce i warzywa - tyle wikipedia. O potrzebie spożywania naturalnej witaminy C nie trzeba nikogo przekonywać. Po co nam jednak przeciwutleniacze? Tlen dostarczany do organizmu jest przetwarzany w energię. Ale część jego cząsteczek w trakcie tego procesu „ucieka” i zostaje zamieniona w wolne rodniki tlenowe. Ich ilość znacznie się zwiększa przy oddychaniu zanieczyszczonym powietrzem, paleniu papierosów a nawet podczas bardzo intensywnego treningu, kiedy znacznie wzrasta nasz metabolizm! Wolne rodniki są również w pożywieniu. Głównie takim, które powstaje w towarzystwie dymu. A więc w produktach wędzonych, smażonych i tych z ulubionego latem grilla. I o ile nasz organizm potrzebuje wolnych rodników w odpowiedniej dawce, o tyle ich nadmiar już mu szkodzi. Okazuje się, że wolne rodniki przyczyniają się do rozwoju miażdżycy, nowotworów. Nie służą też naszej skórze, niszcząc naskórek, naruszając włókna kolagenowe, co przyspiesza proces starzenia. Naukowcy są zdania, że wolne rodniki uszkadzają również nerki, płuca, żołądek, wątrobę czy jelita, powodując szereg chorób. Jako, że proces tworzenia się wolnych rodników polega na odbieraniu elektronów cząsteczkom w naszym ciele, żeby przerwać ten łańcuch szkodliwych działań, konieczne są nam antyoksydanty. To one, spożywane wraz z jedzeniem, hamują destrukcyjne działanie wolnych rodników. Naukowcy odkryli, że antyoksydanty mają zbawienny wpływ na nasze zdrowie. Redukują możliwość powstawania takich chorób jak zapalenie wątroby, cukrzyca, opryszczka, obrzęki, zapalenie jamy ustnej, hemoroidy, wrzody żołądka i wiele innych. Najlepszym dowodem na zbawienną moc antyoksydantów są Francuzi, którzy spożywają do mięsnych posiłków wino, które ma ich dużo. Z tego powodu nacja ta, mimo diety, rzadziej zapada na choroby serca czy nowotwory. Gdzie jeszcze szukać antyoksydantów? Znajdziemy je w warzywach, owocach, ziołach a nawet kawie i herbacie oraz innych produktach pochodzenia roślinnego, szczególnie w oliwie z oliwek i różnego typu olejach. Dlatego te produkty powinniśmy spożywać w pierwszej kolejności. czytajcie koniecznie, co jeszcze potrafi kaputsta - Niedoceniana kapusta
Nie podrażnia zatem ścian przełyku. Podsumowując, osoby z refluksem powinny spożywać kiszoną kapustę i inne kiszonki. Podobnie jak inne produkty fermentowane w tym jogurty i kefiry. Takie wyroby dostarczają do układu trawiennego wiele dobroczynnych bakterii probiotycznych. Zawsze jednak należy pamiętać, że to Ty najlepiej znasz
Kapusta zawiera bardzo dużo witamin (K, C, B6,B1), błonnika, jest też dobrym źródłem ważnych w diecie minerałów jak mangan, miedź czy potas. Kapusta zawiera przeciwutleniacze, dlatego przypisuje się jej właściwości przeciwnowotworowe. Dla człowieka jest zdrowa i bezpieczna, ale czy tak samo jest w przypadków psów?Czy pies może jeść kapustę zieloną?Odpowiedź brzmi: tak! Uzupełnienie diety psa o dodatek w postaci zielonej kapusty jest dobrym pomysłem i niesie za sobą wiele korzyści zdrowotnych dla naszego podopiecznego. Oprócz wspomnianym wcześniej właściwościom przeciwnowotworowym, kapusta może zmniejszyć ryzyko chorób serca i korzystnie wpłynąć na skórę psa. Wysoka zawartość błonnika korzystnie wpływa na procesy trawienne i układ pokarmowy psiaków. Kapusta będzie świetnym dodatkiem, podobnie jak np. ryż dla psa – jeżeli decydujemy się na domowe żywienie pies może jeść kapustę czerwoną?Podobnie jak w przypadku kapusty zielonej również czerwona kapusta jest bezpieczna dla psa. Oczywiście w postaci, która nie zawiera soli, czy przypraw, które często są dodatkiem sałatek i surówek z kapusty na naszym stole. Czerwona kapusta zawiera też więcej przeciwutleniaczy, które wiążą wolne rodniki i zmniejszają ryzyko choroby nowotworowej pies może jeść kapustę surową? Czy pies może jeść kapustę gotowaną?Obie formy podania są dopuszczalne. Brak obróbki cieplnej to więcej wartościowych składników dla psa, natomiast gotowana będzie łatwiejsza do zjedzenia i strawienia. Warto w tym miejscu wspomnieć, że pomimo tego, iż kapusta w psiej diecie przynosi wiele korzyści, to jednocześnie nie można przesadzić z ilością. Rozpoczęcie karmienia psa kapustą powinno być poprzedzone konsultacją z weterynarzem. Bezpieczna ilość jaką możemy podać jest uzależniona od wielkości psa, jego aktywności, dotychczasowej diety i ewentualnych problemów pies może jeść kapustę kiszoną?Tak, psa można karmić kapustą kiszoną, ale nie można podawać jej za dużo. Kiszona kapusta ma szereg właściwości, które pomagają w funkcjonowaniu psiego wpływa na układ pokarmowy – powstałe podczas procesu fermentacji „dobre” bakterie pomagają utrzymać zdrowie jelitZawiera żelazo, czyli jeden z niezbędnych elementów w psiej dieciePozytywnie wpływa na układ krążenia – ze względu na probiotyki, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu u psów starszych czy otyłych. Kiszona kapusta może wspomagać też proces odchudzania wpływa na wzrok, sierść i skórę – ze względu na zawartość witaminy A i karotenuWzmacnia odporność – wysoka zawartość witaminy C wspomaga pracę układu odpornościowego psaNiestety dla wielu psów zapach kiszonej kapusty jest zniechęcający i nie budzi zainteresowania. Rozwiązaniem tego problemu może być sposób podania. Można spróbować niewielką ilość drobno posiekanej kapusty kiszonej dodać do mokrej karmy dla psa, czasami problem rozwiązuje też niewielki dodatek ryby o intensywnym kapusta może być szkodliwa dla psa?Podobnie jak w przypadku ludzi, zbyt duża ilość kapusty może powodować rozstrój żołądka, wzdęcia i gazy. Innym dużo poważniejszym zagrożeniem jest ryzyko spowodowania niedoczynności tarczycy. Jednak może ona wystąpić jedynie przy dużych ilościach podawanej psu kapusty przez wiele dni. Dlatego tak ważne jest zachowanie umiaru i odpowiednich proporcji. Tak jak w przypadku każdego innego pokarmu dla ludzi, jeżeli zamierzamy żywić psa kapustą powinniśmy to skonsultować z weterynarzem, który doradzi odpowiednią dla danego psa ilość, biorąc pod uwagę indywidualny stan zdrowia rzeczą, o której należy pamiętać to stopniowe wprowadzenie nowego składnika do psiej diety – żeby nie wywołać „szoku” w przewodzie pokarmowym czworonoga. Pamiętajmy też, że należy unikać wszelkich się do tych kilku podstawowych zasad żywienia kapustą możemy naszemu pupilowi zafundować świetne uzupełnienie dotychczasowej diety w wiele ważnych składników!
Czy Warto Przesmażyć Kapustę Przed Przechowywaniem? Tak, można przesmażyć kiszoną kapustę na patelni przed przechowywaniem. To może wydłużyć jej trwałość i nadać dodatkowy smak potrawom. Zobacz także: Gotowanie kapusty kiszonej w szybkowarze; Kapusta kiszona gotowana przepis; Dania z kapusty młodej: kulinarna inspiracja z natury
Poradniki Czy pies może jeść…? | Cz. 10 W tym wpisie rozprawimy się z produktami, które często pojawiają się w naszych domach. Zobaczymy, czy pies może jeść poszczególne rzeczy, a jednocześnie rozwiejemy wątpliwości i - mam nadzieję -… 1 Komentarz 5 czerwca, 2021
Najzdrowsze są kiszonki wykonane samodzielnie. Robiona przemysłowo kiszona kapusta czy ogórki zazwyczaj zawierają środki konserwujące. Do przetworów dodaje się także np. jeden szczep bakterii albo inne substancje, które przyśpieszają proces fermentacji (różnica między kiszeniem a kwaszeniem). Czy można jeść ogórki kiszone na noc?
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (17 głosów) To kontynuacja (część 2) wpisów do bloga dotyczących przepisów moich rodziców (tutaj część 1 - U mamy). Jest to miejsce, do którego dodaję sprawdzone przepisy mojej mamy jak i mamy mojego męża, którymi chciałabym się z Wami podzielić. W większości są to tradycyjne i klasyczne dania oraz ciasta. Proszę, dodawajcie swoje uwagi i komentarze, dzięki którym podpowiecie też wiele innym użytkownikom. Zachęcam też do dodawania zdjęć swoich potraw. 017 kwestiasmaku Kiszona kapusta Kapusta Przetwory Kapustę kisimy w październiku, aż do Wszystkich Świętych, pierwsze słoiki otwieramy na początku grudnia. Poniżej podaję przepis mojej mamy, która od lat przygotowuje własną, domową kapustę, którą wszyscy w rodzinie uwielbiamy! Domowa kiszona kapusta to bogate źródło witaminy C i gotowa, zdrowa surówka na każdą okazję w jesienne i zimowe dni. Wystarczy dodać starte jabłko, cebulę, oliwę lub olej, doprawić pieprzem i gotowe! Do kiszenia kapusty potrzebna jest tylko kapusta i sól :-) Bardzo wskazanym dodatkiem jest marchewka. Można też dodać kminek i listek laurowy. Składniki 10 kg cienko poszatkowanej białej kapusty* 1 kg marchewki 1 szklanka soli kamiennej (do przetworów) Przygotowanie Jeśli szatkujemy kapustę w domu, należy ją najpierw umyć, odrzucić 2 - 3 zewnętrzne brzydkie liście. Przekroić na 4 części i wykroić głąb. Resztę kapusty cienko poszatkować. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do kapusty. Warzywa umieścić w dużej misce, dodać sól oraz ewentualnie 2 łyżeczki kminku i 2 - 3 jabłka (obrane, pokrojone na ćwiartki bez gniazd nasiennych). Składniki wymieszać i bardzo dokładnie ugnieść, aby kapusta puściła soki. Powtórzyć ugniatanie jeszcze dwukrotnie, za pół godziny i za godzinę. Włożyć do plastikowego worka, zawiązać, mocno obciążyć np. kilogramowymi opakowaniami soli lub głazem i trzymać w kuchni przez 1,5 miesiąca. Co tydzień pougniatać wąskim końcem drewnianej łyżki aby wypuścić zbierające się gazy fermentacji. Podczas całego procesu kiszenia cała kapusta musi być przykryta zalewą solną. Ukiszoną kapustę przełożyć do słoików i całkowicie zakryć zalewą. Pozostawiać w słoikach po ok. 2 - 3 cm wolnego miejsca od gory, bo fermentacja będzie cały czas zachodziła i zbierający się gaz będzie podnosił soki do góry, co może powodować przeciekanie pokrywki. Wstawić do piwnicy i wykorzystywać na surówki, bigosy i zupy. Na zdrowie! Wskazówki * Na targu można dostać poszatkowaną już świeżą kapustę gotową do ukiszenia w domu. Zaoszczędzimy sobie pracy przy jej szatkowaniu. Do kapusty można dodać jabłko oraz kminek. Jabłko pokrojone na ćwiartki wyjmujemy przed nałożeniem kapusty do słoików. Mama odradza używanie kamionkowych beczek do kiszenia, częściej używa się plastikowych grubych worków, w których kapustę łatwiej trzymać przykrytą równomierną ilością słonej zalewy, łatwiej ją przemieszać i obciążać. W beczce sok opada na dno, wówczas kapusta na górze ciemnieje i może się popsuć. Trzeba wówczas dolewać solanki. Nie można używać soli warzonej tylko kamienną. Kiszona kapusta
Bezpieczna dla diabetyków i ciśnieniowców. Bakterie odpowiedzialne za proces fermentacji aktywują się w temperaturze 20-25 stopni Celsjusza. Warto o tym pamiętać, ponieważ odstawiając słoiki z kapustą do kiszenia w chłodne miejsce, sprawimy jedynie, warzywo stanie się miękkie oraz nabierze nieprzyjemnego smaku i zapachu.
tLPbr6I. b79o6jm82k.pages.dev/381b79o6jm82k.pages.dev/226b79o6jm82k.pages.dev/393b79o6jm82k.pages.dev/264b79o6jm82k.pages.dev/236b79o6jm82k.pages.dev/128b79o6jm82k.pages.dev/131b79o6jm82k.pages.dev/217b79o6jm82k.pages.dev/68
czy pies moze jesc kapuste kiszona
